In der zweiten Julihälfte verbrachte ich Teile meines Sommerurlaubs auf der schönen niederländischen Insel Texel. Einer der Höhepunkte war übrigens das Treffen mit dem charmanten Krautjunker Goswin von Mallinckrodt am Paal 17. Goswin kommentierte dieses Foto später damit, dass er darauf aussieht wie Bilbo, der gerade von Gandalf zu einem neuen Abenteuer überredet wird… In…
Schlagwort: Prestel Verlag
Der ganze Fisch: Rezepte von der Flosse bis zur Kieme
Buchvorstellung von Christian Scherer Nose to Tail also die Verwertung (fast) aller Teile vom Schlacht- und/oder Wildtier ist ja schon seit längerem wieder im Trend. Bücher, in denen man auch Rezepte über die schmackhafte Verwendung der nicht so edlen Teile findet, gibt es zahlreiche, zum Beispiel in den Wildkochbüchern von Karl-Josef Fuchs oder Florian Grimm….
Into the Woods: Pilze suchen und Glück finden
Buchvorstellung Zu der Zeit, in der ich mit dem Pilzesuchen begann, galt dies, wie das Wandern, als eine Passion verschrobener Landbewohner älteren Semesters. Womöglich in Loden oder alte Parkas bekleidet, strichen diese umodischen Senioren durch die Wälder und sammelten obskure Gewächse ein. Fanny Müller hat ihren schrulligen Opa mit unnachahmlichen Mutterwitz beschrieben (siehe: https://krautjunker.com/2016/09/09/mit-opa-in-die-pilze/). Bekannte…
Gegrillter Steinpilz, Wildkräuter, Mojo verde
Rezept von Sophie Rudolf Zutaten für 4 Personen Für die Steinpilze1 kg frische Steinpilze50 g Wildkräuter50 g Butter1 Fettschwarte10 g Semmelbrösel10 g SonnenblumenkerneSalz Für die Mojo verde500 g grüne Paprika½ Knoblauchzehe50 g Koriander25 g Petersilie2 Limetten (Fleisch und Zeste)Salz ZUBEREITUNG Die Wildkräuter waschen. Die Pilze putzen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, leicht salzen,…
Die Zeitmaschine
von Dominik Jahn, 42 JahreStrategic Key Account ManagerLieblingspilz: Steinpilz Was ist Luxus für mich? Natürlich, große Häuser sind schön, Autos sind ein wunderbarer Zeitvertreib, aber nach was sehne ich mich wirklich? Es sind drei Dinge, die für mich immer mehr an Bedeutung gewinnen: Zeit, Ruhe und Platz. Diese drei Faktoren sind das natürliche Gegengewicht zu…
Wildes Land
Buchvorstellung Bildbände, zumeist groß und nicht billig, haben es schwer gegenüber der unübersehbaren Fotoflut des Internets, die blinkend und piepsend unentwegt unsere Aufmerksamkeit einfordert. Wenn dann doch ein Buch dieser Art im Feuilleton so einschlägt, wie Wildes Land, liegt es daran, dass es wirklich etwas Besonderes ist und mehr bietet, als technisch hervorragende Fotos auf…
