Wintergrillen mit Tom Heinzle: Wilde Moink Balls

Rezeptvorstellung von Tom Heinzle

Eine ländliche Edelvariante eines BBQ-Klassikers – da werden Eure Gäste Augen machen…

Zutaten:
500 g Hackfleisch von der Hirschschulter, sehr frisch
2 EL getrocknete Apfelscheiben, in kleine Würfel geschnitten
2 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Dost, gemahlen
1 Schuss Gin (es können auch 2 Schuss sein)
4 Scheiben Wildschweinspeck, geräuchert

Außerdem:
2 Räucherbrettchen, mindestens 5 Stunden
in Wasser eingeweicht

Die Apfelwürfel 1 Stunde in etwas Gin einweichen.
Das Fleisch mit den Gewürzen gut mischen.
Nun die Apfelwürfel dazugeben und 12 gleichgroße Kugeln formen.
4 Stück mit dem Speck umwickeln.
Die Balls auf die Räucherbrettchen setzen und bei geschlossenem Deckel bei 200 °C indirekt ca. 30 Minuten grillen.

Tipp: Wilde Preiselbeer-Konfitüre mit Langpfeffer und Chili abgeschmeckt als Dip dazu servieren.

Verlagsvorstellung des Autors Tom Heinzle

Der gute Geschmacks- und Geruchssinn wurde dem gebürtigen Vorarlberger schon in die Wiege gelegt: Das Spiel mit den Aromen und hochwertigen Lebensmittel ist genau sein Ding.

Als kreativer Freigeist interpretiert der Grill-Profi und Buch-Autor das Grillen neu – und kreiert mit seinem eigenen Stil außergewöhnliche Grill-Menüs.

Auch als Buch-Autor bleibt Tom seinem eigenen Stil treu: 2013 erschien sein erstes Buch Wintergrillen. Damit war Tom einer der Ersten, der das Grillen als Ganzahresthema propagierte.

Anfang 2014 folgte mit Wild grillen sein zweites Buch, das mit der Silbermedaille der Deutschen Gastronomischen Akademie und einem Gourmand World Cookbook Award ausgezeichnet wurde. Weitere vier Bücher folgten. Weitere vier Bücher folgten.

Inzwischen ist der Grillexperte mit seinem 7. Buch Toms Wintergrillen am Start.

Tom Heinzle gibt im gesamten deutschsprachigen Raum Grillkurse, wird als Show-Griller auf Food-Festivals gebucht, auf Gourmet-Messen präsent und verwöhnt er seine Gäste bei hochklassigen Chef Tables. Auch im TV ist Tom Heinzle als Experte regelmäßig zu Gast.

Für den Pionier einer neuartigen Grillkulinarik ist „Grillen“ mehr als nur Fleisch auf den Rost zu legen. Das Zubereiten von Speisen ist für Tom ein Gesamtschauspiel, inszeniert mit hochwertigen Lebensmitteln, stimmigen Getränken, atmosphärischem Ambiente und einer Portion Geselligkeit.

Im internationalen Grillgeschehen ist Tom Heinzle eine Ausnahme-Erscheinung, er gilt als einer der besten Feuerköche, der auch ganze Menüs komplett auf dem Grill zubereitet und diese mit außergewöhnlichen Techniken spektakulör in Szene setzt.

Auch das puristische Grillen direkt auf dem Feuer in der Natur oder im Erdloch ist sein Ding.

Es gibt kein Feuer, das Tom nicht bändigen kann.

Wer den sympathischen Grillmeister einmal live erleben möchte, sollte sich für eines der jährlich über 100 Events und Grillseminare im In- und Ausland anmelden und die Sinne ordentlich rocken lassen.