von Bertram Graf v. Quadt Blattjagd ist nicht das kunstgerechte, naturgetreue Nachahmen der Laute, die eine paarungsbereite Rehgaiss von sich gibt. Blattjagd ist eine Jagdmethode, und genau darum geht es in diesem Seminar: was muss man wann, wo und wie machen, um möglichst zum Erfolg zu gelangen? Was sollte man möglichst nicht, was darf man…
Autor: KRAUTJUNKER
Zur Heiterkeit bereit.
Räucher-Heilbutt mit Schwarzbiersauce und Bratkartoffeln
Rezeptvorstellung von Jürgen Schnee Das hört sich nun erst mal nicht soo schwierig an. Ist es auch nicht! Vorausgesetzt, man hat einen Räucherofen und frischen Heilbutt. Der wird in den Fischgeschäften nur auf Bestellung angeboten. Meiner kommt aus dem Nordmeer. Ich fahre seit ein paar Jahren zum Fischen nach Norwegen, Loppa Seafishing, Bergsfjord (siehe: https://loppaseafishing.com/en/)….
Der Schneeleopard
Buchvorstellung von Thomas Thelen Der KRAUTJUNKER hat mich gebeten, das Buch Der Schneeleopard von Sylvain Tesson zu rezensieren, parallel zu seiner eigenen Buchbesprechung. Zum Zeitpunkt der Niederschrift meiner Anmerkungen kannte ich seinen Text noch nicht. Soweit meine Vorbemerkung. Das in Deutschland bei Rowohlt erschienene Bändchen Der Schneeleopard ist ein literarischer Reisebericht über eine Expedition des…
Hemingway – Ein Mann mit Stil
Buchvorstellung Taucht man in die Welt des KRAUTJUNKER-Blogs und seiner Facebook-Gruppe ein, erscheinen immer wieder Fotos mit Hemingway oder Texte und Zitate von ihm. Seine Freude an der Jagd, dem Angeln, seine Lust exzessiv zu feiern und wie er all dies in Worte fasste, machen ihn und sein mit dem Pulitzer- sowie dem Literaturnobelpreis geadeltes…
Butter (und Öl) bei die Fische!
Guten Tag, liebe Krautjunker, gerne möchten wir Euch heute auf eine ungewöhnliche Online-Verkostung von drei hervorragenden Sardinendosen und drei passenden Weinen samt Rezeptvorschlägen aufmerksam machen und Euch herzlich zu diesem kulinarischen Live-Event einladen! Seid dabei am Samstag, dem 5. Juni 2021 Das Verkostungspaket enthält drei Flaschen Wein (jew. 0,75 l), drei Dosen Sardinen und die…
Das Fischräucherbuch: Wissen & Methoden – Rezepte & Genuss
Buchvorstellung von Jürgen Schnee Schon im Vorschulalter ging ich mit meinem Vater zum Fischen. Wir wohnten an der Küste. Wir angelten im Salzwasser. Als Köder benutzen wir Wattwürmer und Seeringelwürmer. Die im Wattenmeer „auszubuddeln“, das war Knochenarbeit! Und am darauf folgenden Tag gingen wir dann zum Fischen. Unsere Beute bestand aus Dorschen, Wittlingen Schollen und…
Dritte Veröffentlichung vom KRAUTJUNKER
Eine gekürzte Version der Rezension des neu übersetzten Klassikers Aksakow über die Jagd: Erinnerungen und Betrachtungen eines leidenschaftlichen Jägers erschien jetzt in der aktuellen Ausgabe des Magazins SachsenJäger, der offiziellen Verbandszeitschrift des Landesjagdverbandes Sachsen. Den kompletten Text könnt Ihr hier lesen: https://krautjunker.com/2021/04/08/aksakow-uber-die-jagd-erinnerungen-und-betrachtungen-eines-leidenschaftlichen-jagers/ Zuvor erschienen zwei Veröffentlichungen im Magazin Jagdzeit:https://krautjunker.com/2020/03/06/jagdzeit-veroffentlicht-zweiten-beitrag-von-krautjunker/https://krautjunker.com/2019/12/24/jagdzeit-international-veroffentlicht-ersten-beitrag-von-krautjunker/ *** Anmerkungen Von KRAUTJUNKER gibt es…
The Great Outdoors – Hello Nature: Kulinarische Abenteuer vor deiner Haustür – vom Gemüsegarten bis zum eigenen Bienenvolk. Mit 85 grandiosen Rezepten
Buchvorstellung von Daniel Schoch Im März diesen Jahres erschien beim DK-Verlag das dritte Buch der The Great Outdoors-Reihe von Markus Sämmer. Der gelernte Koch gibt sich als Selbstversorger und Naturbursche, der den Menschen die Wertschätzung hochwertiger Lebensmittel näherbringen möchte.Herr Sämmer, unternahm, nachdem er in der Münchner Gastronomie gearbeitet hatte, eine einjährige Reise durch Australien, betätigte…
Großstadt Wildnis – Auf Tiersafari in unseren Städten
Buchvorstellung von Andreas L. Der Großstadtdschungel. Im Lexikon ist das die „als bedrohlich, geheimnisvoll, undurchdringlich oder vielfältig und abwechslungsreich empfundene Atmosphäre der Großstadt“. In der ist es laut, hell und stets quirlig. Postapokalyptischen Phantasien in bewegten Bildern beginnen häufig folgendermassen: Zwischen verrostete Blechkarawanen auf innerstädtischen Schnellstrassen wachsen Gräser, Bäume und Büsche, Gebäude zerfallen und werden…
Die Trüffel: Fake & Facts
Buchvorstellung Obwohl Trüffel seit jeher zu den begehrtesten und teuersten Delikatessen zählen, stellten sie Naturforscher und Feinschmecker seit tausenden von Jahren vor Rätsel. »Die köstlichen Knollen waren schon im alten Babylon begehrt, sie galten als die Frucht von Blitz und Donner, als Speise der Pharaonen, als das Manna der Bibel und als Aphrodisiakum. Auch heute…
Hasenfibel
Buchvorstellung von Beate A. Fischer Die von den Autoren Klansek und Herberstein vorgelegte Hasenfibel ist ein fakten- und kenntnisreiches Sachbuch über den Feldhasen, ein kleines, unter Jägern gut bekanntes, oft verkanntes Wildtier. Der Hase besiedelte als Kulturfolger des Menschen, die von diesem gerodeten und urbar gemachten Flächen. Er ist ein Offenlandbewohner, der strukturreiche Landschaften schätzt…
Bertram Graf v. Quadt: Mein „Ideal einer gegrillten Rehkeule“
von Bertram Graf v. Quadt Zutaten: 1 Rehkeule entbeint80g Schinkenspeck oder luftgetrockneten Schinken2-3 Knoblauchzehen1 Bund glatte Petersilie1 Bund Thymian1 Bund Rosmarin6 Sardellenfilets1 EL Balsamico Zubereitung:Rehkeule parieren – wobei bei dieser Zubereitungsmethode nicht jedes Silberhäutchen entfernt werden muss. Dann die Keule „aufklappen“: den Schnitt vom Knochen vertiefen, dann in den dickeren Teil der Keule einschneiden, so…
KRAUTJUNKER 