Dieses Jahr 2016 war ein besonders turbulentes. Gefühlt begann es in der Silvesternacht mit widerlichen Ereignissen in Köln und endete noch schlimmer auf einem Berliner Weihnachtsmarkt. Ich habe schon im Kopf und auf Zetteln diverse Essays verfasst, die ich dann doch alle nicht veröffentlichen möchte. Ich rege mich bloß wieder auf, ein Wort gibt das…
Autor: KRAUTJUNKER
Zur Heiterkeit bereit.
Asiatisch kochen
Buchvorstellung Die asiatischen Küchen bringen die am meisten durchdachten, gesündesten und schmackhaftesten Gerichte dieses Erdenknödels hervor. Kein Wunder, verfügen doch gerade die ostasiatischen Kulturen über uralte und bewundernswerte Philosophien und Denkschulen. Sie erbrachten kulturelle Leistungen, vor denen man sich nur verneigen kann. Kurioserweise schmecken gerade in europäischen Asia-Restaurants, mit ihren durchschnittlich fünfhundert angebotenen Speisen, alle…
Sieben-Stunden-Wildschweinbraten mit Röstzwiebelgnocchi und Rosenkohl
Es gab eine Zeit, da habe ich mich monatelang auf meinen Geburtstag gefreut. Endlich größer werden und bis dato Verbotenes erlaubt bekommen! Nun bin ich in dem Alter, wo ich auf meinen Schuhsohlen die Aufschrift „Mindestens haltbar bis Ende …“ zu sehen erwarte. Die Geburtstage kommen, ob man sie erwünscht oder nicht, man kann ihnen…
Gebratener Auerochse à la Winterfell
Passend zu den Festtagen ein Textauszug aus der grandiosen Fantasy-Romanreihe Das Lied von Eis und Feuer (bekannt durch die Verfilmung A Game of Thrones) ergänzt durch ein nachempfundenes mittelalterliches Rezept aus A Game of Thrones: Das offizielle Kochbuch. von George R.R. Martin Die niedrigen Steinstufen hielten Tänzerin nur für einen Moment auf. Als Bran das…
Der Wanderfalke
von John Alec Baker Ein Wanderfalke segelte im morgendlichen Sonnenschein und bei warmem Südwind über die Niederung. Ich konnte ihn nicht sehen, aber sein Zug durch den Himmel spiegelte sich am Boden im ruhelosen Aufsteigen der Regenpfeifer, dem weisen Strudel der Möwen, den klackernden grauen Wolken der Ringeltauben und Hunderten glänzender Vogelaugen, die nach oben…
Auf den Hund gekommen
von Jan von Rossem Die Nase auf dem Boden verfolgen sie noch die kleinste Spur und führen den Jäger zum angeschossenen Wild. Der Jagdhund ist der klassische Begleiter des Jägers. Thore Thiesen aus Immenstedt bei Husum hat sich der Zucht und Ausbildung der treuen Jagdgefährten verschrieben. Hätte es diesen schrecklichen Unfall nicht gegeben, Thore Thiesen…
Steinernes Schneidewerkzeug der Oldowan-Kultur
Werkzeug aus der Oldowai-Schlucht, Tansania 1,8 bis 2 Millionen Jahre alt Dieser, in Tansania vor zwei Millionen Jahren bearbeitete und benutzte, Stein gehört zu den ältesten Werkzeugen der Menschheit. Wobei der „Mensch“ der dies benutzte, noch so rustikal aussah, dass er auch nach Mitternacht auf einem ostwestfälischen Schützenfest nicht mal als Berliner Student durchgegangen wäre….
Dim Sum mit Huhn und Shiitakepilzen
Für viele Leser des Weblogs KRAUTJUNKER vielleicht überraschend, präsentiere ich hier ein chinesisches Pilzrezept. Hintergrund ist, dass alle Hoffnungen, die ich mir im verregneten Sommer auf reiche Pilzernten machte, im knochentrockenen September pulverisiert wurden. So musste ich mich anderweitig umschauen, um meine Gelüste nach Pilzen zu befriedigen. Zum anderen bin ich zwar ein großer Freund…
Anleitung zum Seemannstod im Nordmeer
Eine Leseprobe aus „Das Buch vom Meer oder wie zwei Freunde im Schlauchboot ausziehen, um im Nordmeer einen Eishai zu fangen, und dafür ein ganzes Jahr brauchen“. Der Titel ist hier gleichzeitig die Inhaltsangabe. In dem Werk geht es mehr um den Weg, als um das Ziel. Sprache und Stil sind grandios, aber überzeugt Euch…
Geröstetes Knochenmark mit Petersiliensalat
Wer sich mit Kulinarik beschäftigt, stößt über kurz oder lang auf das charismatische Großmaul Anthony Bourdain. Der französischstämmige Managersohn führte in New York jahrelang die legendäre Brasserie Les Halles. Dort wird französische Kleinbürgerküche zu bezahlbaren Preisen in so grandioser Qualität serviert, dass das Publikum aus allen Einkommensschichten besteht, von Normalverdienern bis hin zur High Society….
Der 8. Grund zu angeln? Weil es Philosophie ist!
von Moritz Rott Was braucht man, um beim Angeln erfolgreich zu sein? Zunächst eine möglichst perfekte Vorbereitung. Wann? Wo? Wie? Das sind die entscheidenden Fragen, die sich ein Angler stellen muss. Nicht erst am Wasser bedarf es einer minutiösen Vorbereitung. Alles muss perfekt sein, denn vielleicht hat man nur den einen Anbiss, die eine Chance….
Kastaniencreme
von Linda Louis Es gibt zwei Typen von Feinschmeckern: Die einen bewahren diese köstliche Creme möglichst lange im Vorratsschrank auf, die anderen können der Versuchung nicht widerstehen und vernaschen sie sofort. Zubereitung 10 Minuten Garzeit 1 Stunde Haltbarkeit 6 Monate Ergibt 3 Gläser à 350 g: 750 g heller Rohrzucker 200 ml Wasser 1 Vanilleschote…
