von Florian Asche Erinnern Sie sich an Vom Winde verweht? Scarlett O‘Hara und Rhett Butler flanieren, abwechselnd schwer verliebt und zutiefst unglücklich über die rote Erde von Tara. Im Sonnenschein leuchtet die weiße Fassade des prächtigen Gutshauses und Mummys Unterrock rauscht dazu wie ein Schwarm von Engelsflügeln. Oder wie ist es mit Fackeln im Sturm?…
Herzkreuz und Bezoarkugeln
von Harald Schweim In den Alpen ist von Dezember bis Januar wieder die Brunft des Steinwildes. Der Alpensteinbock (Capra ibex) oder Gemeiner Steinbock – zur Abgrenzung von anderen Steinböcken – ist eine in den Alpen verbreitete Art der Ziegen. Ein weiblicher Steinbock wird Steingeiß genannt. Seit Menschengedenken sind nicht nur Jäger von dem imposanten Gehörn…
Kostbare Knollen, manchmal
von Archi W. Bechlenberg „Das köstliche Aroma der Trüffel beruhigte ihn. Er schnüffelte, seufzte, atmete und fraß, Rüssel und Zunge halten die letzten Brösel aus den Ecken des Sackes heraus. Und all das Köstliche hatte er alleine gefunden.“ Samson, das Trüffelschwein, nimmt Rache an Emile, seinem Herrn. Immer nur mit alten Käsebrocken abtgespeist zu werden,…
Die Wölfe des Sankt Nikolaus
von R. Andrzej Krysztofinski Der Heilige Nikolaus, welcher als Santa Claus oder Weihnachtsmann jedes Jahr pünktlich am 6. Dezember erscheint, wird in in unseren Breiten am ehesten mit Rentieren assoziiert. Das ist aber nicht immer und nicht überall so gewesen. Im tiefen Osten Polens, an der Grenze zu Ukraine, steht eine Kapelle, die dem heiligen…
Wild
Buchvorstellung In der Wildnis Alaskas, die in ihrer weglosen Weite und dem frostigen Klima dem eiszeitliche Europa der ersten Menschen ähnelt, lebt die siebzehnjährige Tracy mit ihren Eltern und ihrem Bruder. In dem unberührten Land am Polarkreis gibt es nur wenige Siedlungen und ein spärliches Straßennetz, auf dem die Einwohner mit Allrad-Pickups verkehren. Nationalsport ist…
Ein 13-Gänge-Menü der anderen Art
von Hanno Zwickl Ein gesundheitliches Problem hat mich hier in Asunción, der Hauptstadt und zugleich größten Stadt Paraguays, zu einem 13-Gänge-Menü der anderen Art geführt. Bereits im Januar vor unserer Abreise spürte ich alle paar Tage einen sehr leichten Druck im rechten Bauchraum und wie wir Männer nun einmal so sind, habe ich dem nicht…
Flussbarsche: Vom Spinnfischen zum Risotto
Rezeptvorstellung von Thomas Raak „Ist der erste Fisch ein Barsch, ist der Angeltag im Ar…“. Besagt zumindest ein altes Sprichwort. Das muss aber nicht sein. Wenn man die Stachelflosser gezielt mit dem richtigen Köder befischt, kann es ein erfolgreicher Angelausflug werden. Eigentlich bin ich eher auf der Jagd nach großen Fischen, wie Hecht, Zander oder…
Kürbis aus dem Wald
Rezeptvorstellung von Thomas Raak Der Herbst ist Erntezeit und ich liebe es, Obst und Gemüse im Garten zu ernten und im Wald Pilze zu sammeln. Dann wird eingelagert, eingekocht, eingefroren, fermentiert und natürlich lecker gekocht. Die sinkenden Temperaturen machen, zumindest bei mir, Appetit auf kräftige und üppige Gerichte. Ich möchte die Arbeit des Gartenjahres in…
Schnelle Wildgerichte
Buchvorstellung von Beate A. Fischer Ein neues, weiteres Wildkochbuch. Es ist immer schön neue Kochbücher zu sehen, aber irgendwie scheint das Thema ausgereizt. Ich habe das Buch mit meiner Nachbarin, Jungjägerin und wohlwollende Kritikerin meiner Kochexperimente durchgeblättert und wir waren uninspiriert. An einem Rezept bin ich aber hängengeblieben: Frittierte Hackbällchen von der Wildente mit süß-saurer…
Kristallkugel 2023
von Florian Asche Die Jagd ist keine Insel. Wir stehen mit unserer Passion inmitten der Gesellschaft, ihrer Widersprüche und Streitigkeiten. Die Probleme unseres Landes schlagen deshalb auch auf unsere Leidenschaft durch, früher oder später. Das können wir heute schon beobachten, wenn wir Munition bestellen, Dünger für den Wildacker oder eine Kettensäge. Wo stehen wir jetzt…
Jäger und Aberglaube
von Harald Schweim Kennen Sie diesen Spruch: „ Wie schön, dass ich nicht abergläubisch bin, Toi, Toi, Toi!“ Aberglaube, oder wie wir Norddeutschen sagen würden „Spökenkiekerei“, ist in Jägerkreisen weit verbreitet. „Nimm keine gerade Zahl von Patronen mit auf die Jagd, sonst hast Du keinen Anblick “ (befolge ich bis heute), lernt man früh als…
Völlerei – Das große Fressen
Buchvorstellung von Beate A. Fischer Jürgen Dollase – Autor seit fast zwanzig Jahren – legt ein schmales Bändchen über ein schwergewichtiges Thema vor. Völlerei – ich hatte einen 500 Seiten Schinken erwartet und es kam ein dünnes Heftchen. Völlerei beleuchtet auf rund 100 Seiten das »Vielessen«, noch mehr das »Zuvielessen«, aus verschiedenen Blickwinkeln: Es geht…
